МИНЕРАЛЫ или минеральные вещества – это отдельные низкомолекулярные вещества, соли и ионы солей, которые даже в микроколичествах поддерживают в норме многие функции организма. Отсутствие минеральных веществ может привести к гибели организма, недостаток их ведет к различным заболеваниям.

Всего насчитывают более 30 минералов и микроэлементов, без которых невозможно нормальное функционирование организма. Как и в случае с витаминами, часто возникают ситуации, когда пищевых продуктов недостаточно для поддержания баланса минералов. Поэтому качественные поливитаминные препараты, как правило, содержат и необходимые добавки минералов и микроэлементов.

Функции минералов

Минеральные вещества активно участвуют в жизнедеятельности организма, в нормализации функций важнейших его систем.

Минералы кальций и фосфор содействуют восстановлению костной массы. Помимо костеобразования, кальций участвует в процессах свертывания крови, в работе мышцы сердца.

Калий стимулирует работу мышц сердца, способствует выведению из организма жидкости. Соотношение ионов калия и натрия определяют тонус мышц,

Железо участвует в процессе кроветворения, содержится в гемоглобине крови. Недостаток железа приводит к анемии (малокровию), снижению окислительных процессов.

Йод активно участвует в функции щитовидной железы. В местах, где почва и пищевые продукты бедны йодом, для обогащения пищевого рациона этим микроэлементом в магазинах продается йодированная соль.

Медь, кобальт, марганец, никель играют важную роль в процессе кроветворения.

Продукты, содержащие минеральные вещества

Основной источник кальция — молоко и молочные продукты, особенно творог и сыр.

Много калия содержится в сухих фруктах — изюме, абрикосах, черносливе, а также в бобовых — фасоли, горохе, а также в картофеле.

Источники йода – рыбий жир, морская капуста, морские водоросли, йодированная соль. Железа много в печени, мозгах, яичных желтках. В овощах и фруктах железа содержится меньше, но из них железо легко усваивается.