|
Экспертиза состава и качества молока различных производителей
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Марка |
Веселий молочник |
Добрыня |
Галактон Літній день |
Гурманіка |
Наименование |
молоко коровье пастеризованное |
молоко пастеризованное |
молоко "Українське" |
молоко коровье пастеризованное |
Производитель |
ОАО "Вимм-Билль-Данн Украина"/ г.Вишневое, Киевская обл. |
АОЗТ "Донецкий городской молочный завод №2"/ г.Донецк |
ОАО "Галактон"/ г.Киев |
ОАО "Ковельмолоко"/ г.Ковель, Волынская обл. |
Цена 100г, грн |
0,54 |
0,52 |
0,47 |
0,46 |
Общая оценка |
отлично |
удовл. |
плохо |
плохо |
Запах |
свойственный молоку |
присутствует посторонний (нечистый) запах |
выражен запах пастеризации |
невыраженный |
Вкус |
сладкий с легким привкусом пастеризации |
легкая горчинка в послевкусии |
сладкий с привкусом пастеризации |
умеренно сладкий |
Физико-химические показатели |
в норме |
в норме |
в норме |
в норме |
Микробиологические показатели (по ДСТУ 2661-94) |
в норме |
в норме |
не соответствует |
не соответствует |
МАФАМ (содержание микроорганизмов в продукте), КОЕ в 1г, не более 1х105 |
7х104 |
8,5х104 |
1х105 |
6х107 |
Бактерии группы кишечной палочки, в 0,1 см3 не допускаются |
не обнаружены |
не обнаружены |
обнаружены |
не обнаружены |
Марка |
Простоквашино |
Слов'яночка |
Щодня |
Наименование |
молоко "Українське" |
молоко пастеризованное |
молоко пастеризованное |
Производитель |
ОАО "Кременчугский гормолзавод"/ г.Кременчуг, Полтавская обл. |
ОАО "Вимм-Билль-Данн Украина"/ г.Вишневое, Киевская обл. |
ДП "Молочный завод" ООО "Молочная фабрика "Рейнфорд"/ г.Житомир |
Цена 100г, грн |
0,53 |
0,44 |
0,50 |
Состав |
молоко цельное, молоко обезжиренное |
молоко коровье цельное, молоко коровье обезжиренное |
молоко коровье цельное и обезжиренное |
Общая оценка |
плохо |
плохо |
плохо |
Запах |
выражен посторонний запах |
легкий запах пастеризации |
выражен посторонний (хлевный) запах |
Вкус |
кисловато-сладкий |
недостаточно сладкий, легкий привкус регенерированного молока |
легкая солоноватость |
Физико-химические показатели |
в норме |
в норме |
в норме |
Микробиологические показатели (по ДСТУ 2661-94) |
не соответствует |
не соответствует |
не соответствует |
МАФАМ (содержание микроорганизмов в продукте), КОЕ в 1г, не более 1х105 |
9х107 |
2х104 |
4х105 |
Бактерии группы кишечной палочки, в 0,1 см3 не допускаются |
обнаружены |
обнаружены |
обнаружены |
Для экспертизы было выбрано 7 марок пастеризованного молоко жирностью 2,5% отечественного производства. Молоко было проверено на наличие БГКП (бактерий группы кишечной палочки) и МАФАМ (мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов). Превышение норм ДСТУ по МАФАМ было зафиксировано у молока "Гурманіка", "Щодня" и "Простоквашино". Бактерии группы кишечной палочки были обнаружены у "Щодня", "Простоквашино", "Галактон" и "Слов'яночка". В результате без замечаний по микробиологии – только два образца "Добрыня" и "Веселий молочник".
Что касается стоимости молока, то при внимательном изучении маркировки продукции мы столкнулись с интересным моментом. Привычным пакетом или бутылкой молока считается емкость с 1000г содержимого внутри. Однако похожие с виду бутылки содержат немного разное количество молока: от 900 до 1000г. Поэтому мы решили для большей наглядности посчитать стоимость 100г молока различных марок. Самым дешевым оказалось молоко в мягком пакете "Слов'яночка": 100г за 0,44грн. Правда недалеко от него "ушло" молоко "Гурманіка" в ПЕТ-бутылке: 0,46грн за 100г. Самым дорогим оказалось молоко "Веселий молочник" с оценкой "отлично"– 0,54грн за 100г. Оценка "удовлетворительно" у молока "Добрыня". Пяти образцам молока общая оценка была снижена до "плохо" из-за проблем с микробиологией: это марки "Галактон", "Гурманіка", "Простоквашино", "Слов'яночка" и "Щодня".
Подробнее в
Перепечатка материала разрешена при условии:
для печатных СМИ - с указанием имени автора и адреса сайта,
для сайтов – с указанием имени автора и установки активной ссылки на сайт.
|
загрузка...
|
Перепечатка материала разрешена при условии: для печатных СМИ - с указанием имени автора и адреса сайта, для сайтов – с указанием имени автора и установки активной ссылки на сайт. |
