Дригало Українські

Левада

Оса Херсонские

Полесье Столичные

Три ведмеді
З яловичиною

Наименование
(по данным производителя)

пельмени Украинские

пельмени с говядиной и свининой

пельмени Херсонские

пельмени с говядиной

Производитель

ПП Дригало, г.Белая Церковь

ФЛП Волков В.И., г.Одесса

ПП Урсуленко О.А., г.Херсон

ООО "Компания "Полесье", с.Тарасовка Киевская обл.

ООО "Три медведя", г.Киев

Цена за 1кг, грн

13,38

18,60

21,75

7,90

19,00

Состав

говядина, сало, растительный белок, мука пшеничная в/с, соль, перец черный, лук, яйца

говядина, свинина, шпик, лук, перец черный, перец красный, вкусовая приправа, мука высшего сорта, яйцо

мука пшеничная в/с, вода питьевая, говядина, лук свежий репчатый, свинина, шпиг, соль кухонная, перец черный молотый, кориандр

нет данных, так как продукт приобретен на развес

говядина, шпик, соевый белок 1,52%, лук репчатый сушеный, мука пшеничная высшего сорта, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль, натрия глутамат, перец черный

Общая оценка

хорошо

хорошо

хорошо

хорошо

хорошо

Запах

хорошо

отлично

хорошо

хорошо

отлично

слабый

характерный

слабый

выражен запах лука

характерный

Вкус

хорошо

отлично

хорошо

хорошо

отлично

характерный, в меру соленый

сбалансированный

в меру соленый и острый

солоноват, привкус лука

сбалансированный

Физико-химические показатели)3

Масса 1 пельменя, г

13,2

8,2

10,1

14,9

10,0

Массовая доля жира в фарше, %

14,7

12,1

7,9

9,9

16,7

Массовая доля начинки, %

55,7

38,7

50,6

59,8

45,0

Гистологическое исследование (идентификация состава)

мясо свежее до 18% ( жир 10%), соединит. ткань до 8%, лук и специи до 3%, соя до 20%, хлеб до 2%, другое - кутерованный фарш до 50% с кусочками дермы, гиалинового и эластичного хряща, костной ткани, слюнной железы

мясо до 35% (жир 10%), соединительная ткань до 7%, лук и специи до 5%, соя до 10%, другое - кутерованный фарш

мясо свежее до 70% (половина жир), соединительная ткань до 20%, лук и специи до 7%, соя 1-2%

мясо до 11% (жир 4%), соединительная ткань до 9%, лук и специи до 7%, соя до 55%, хлеб 2%, другое - кутерованный фарш, хрящи, костная ткань

мясо (половина жир) до 18%, соединительная ткань до 10%, лук и специи до 6%, соя до 20%, другое - кутерованный фарш

Марка

Застольні Уральські

Їжачок
Уральські

ЩедроВ

Дважды два

Цун-Дон Купецькі

Наименование
(по данным производителя)

пельмени Уральские

пельмени  Уральские говядина/ свинина

пельмени с свининой и говядиной

пельмени

пельмени с свининой и говядиной

Производитель

по заказу ПП "Украинский продукт"  ЗАО "Геркулес", г.Донецк

ООО "Долче Вита", г.Киев

Предприятие "Фабрика замороженых продуктов", г.Кировоград

ООО "Запорожский завод полуфабрикатов", г.Запорожье

ООО "Донецкий комбинат замороженных продуктов", г.Донецк

Цена за 1кг, грн

11,39

14,85

15,19

14,78

15,69

Состав

мука 1 сорта, свинина и говядина, шпик, растительный белок, яйца, лук, перец, сахар, соль

мука пшеничная в/с, вода питьевая, говядина, свинина, лук репчатый свежий, белки соевые, жир животный, соль кухонная, яйца куриный свежие, натуральные специи и пряности, усилитель вкуса (глутамат натрия 1-замещенный)

мука пшеничная в/с, вода питьевая, говядина, свинина, лук репчатый, соль, перец черный

мясо (свинина, говядина), мука (высший сорт), яйца, лук, перец, соль, 

мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, говядина, соевый белок, лук репчатый, свиная шкура, соль поваренная пищевая, свинина, перец черный молотый

Общая оценка

удовл.

удовл.

удовл.

плохо

плохо

Запах

хорошо

хорошо

хорошо

хорошо

удовл.

слабый

слабый

слабый

слабый

слабый неприятный

Вкус

удовл.

удовл.

хорошо

удовл.

плохо

острый

соленый, много специй

характерный, легкий привкус лука

невыразительный, жесткое тесто

нехарактерный

Физико-химические показатели

Масса 1 пельменя, г

7,5

8,2

9,4

8,1

исследования не проводились, т.к. на момент закупки образцов для лаборатории продукт в продаже отсутствовал

Массовая доля жира в фарше, %

4,2

9,4

23,8

8,7

Массовая доля начинки, %

36,5

39,5

47,6

39

Гистологическое исследование (идентификация состава)

мясо до 2% (практически отсутствует), соединительная ткань до 8%, лук и специи до 5%, соя до 60%. Другое - кутерованный фарш

мясо до 12% (жир 2%), соединительная ткань до 6%, лук и специи до 2%, соя до 60%, другое - кутерованный фарш, встречаются пластинки костной ткани

мясо до 30%, соединительная ткань до 10%, лук и специи до 5%, соя до 20%, другое - кутерованный фарш, кусочки костной ткани

мясо до 8% (жир 3%), соединительная ткань до 10%, лук и специи до 5%, соя до 65%, другое - кутерованный фарш