Вечорниці 

Добре
Курячі

Коло с курицей и говядиной В

Полесье 

Моя Бабуля Домашние

Наименование
(по данным производителя)

пельмени с курятиной

пельмени куриные

пельмени с курицей
 и говядиной В

пельмени с говядиной и курятиной

пельмени Домашние

Производитель

ООО "Дольче Вита", г.Киев

ООО "Агика", г.Киев

ПП Урсуленко О.А., г.Херсон

ООО "Компания "Полесье", с.Тарасовка Киевская обл.

Предприятие "Фабрика замороженных продуктов", г.Кировоград

Цена за 1кг, грн

11,39

15,35

15,70

7,80

9,36

Состав

мука пшеничная в/с, вода, филе цыплят-бройлеров, белки соевые, жир животный, лук репчатый, соль, яйца куриные, ароматизатор идентичный натуральному, натуральные специи и пряности, моноглутамат натрия, чеснок

мясо куриное, мука пшеничная в/с, яйца, сахар, соль, лук, перец черный молотый, растительный белок

мука в/с, мясо куриное, говядина, лук, белки растительного происхождения, прянности, вода питьевая, масло растительное, соль, сухое молоко

нет данных, так как продукт приобретен на развес

мука пшеничная в/с, говядина, шпик, фарш птицы, лук, растительный белок, соль, специи и пряности

Общая оценка

удовл.

удовл.

хорошо

хорошо

плохо

Запах

хорошо

удовл.

хорошо

хорошо

удовл.

лука и пряностей

слабый неопределенный

характерный

характерный

слабый

Вкус

хорошо

удовл.

хорошо

хорошо

удовл.

в меру соленый, острый

неопределенный

острый

острый и пряный

острый с посторонним привкусом (сои)

Физико-химические показатели

Масса 1 пельменя, г

9,0

8,8

3,8

8,4

8,8

Массовая доля жира в фарше, %

11,4

15,5

6,1

14,0

22,8

Массовая доля начинки, %

45,4

36,0

36,9

45,0

46,1

Гистологическое исследование (идентификация состава фарша)

мясо свежее в т.ч. жир до 7%, соединительная ткань до 5%, соя до 75%, хлеб/тесто до 12%, лук и специи до 2%)4

мясо до 45% (около половины - жир), соединительная ткань до 10%, лук и специи до 5%, соя до 7%, другое - кутерованный фарш, в котором находятся кусочки хрящей

мясо свежее в т.ч. жир до 35%, соединительная тканьдо 11%, лук и специи до 8%, соя до 2%, другое - кутерованный фарш, кусочки кожи

мясо в т.ч. жир до 16%, соединительная ткань до 5%, лук и специи до 6%, соя до 60%, хлеб до 5%, другое - кусочки гиалинового и эластичного хряща, костной ткани, дермы, кровеносных сосудов

мясо в т.ч. жир до 4%, соединительная ткань до 5%, лук и специи до 7%, соя до 70%, другое - малоценные примеси, в т.ч. кусочки кожи, гиалинового хряща, селезенки крупного рогатого скота)4

Марка

Добре
Уральские

Полесье Домашние

Похитайло

Коло-плюс

Наименование
(по данным производителя)

пельмени Уральские

пельмени с говядиной

пельмени с говядиной

пельмени с говядиной

Производитель

ООО "Агика", г.Киев

ООО "Компания "Полесье", с.Тарасовка Киевская обл.

ПП Похитайло В.П., г.Белая Церковь

ПП Урсуленко О.А., г.Херсон

Цена за 1кг, грн

12,05

15,80

11,00

11,40

Состав

мука пшеничная в/с, говядина, шпиг (сало), лук, растительный белок, яйца, соль, пшеничная клетчатка, масло растительно, пищевые фосфаты, пищевые композиции для мясных изделий, смеси специй

нет данных, так как продукт приобретен на развес

нет данных, так как продукт приобретен на развес

мука в/с, говядина, вода питьевая, лук свежий репчатый, свинина, белки растительного происхождения не более 1,9%, соль кухонная, пряности

Общая оценка

хорошо

хорошо

хорошо

удовл.

Запах

хорошо

хорошо

хорошо

хорошо

характерный

характерный, пряный

характерный

лука и пряностей

Вкус

хорошо

хорошо

хорошо

хорошо

в меру соленый, не острый

в меру соленый, пряный

в меру соленый, пряный

в меру соленый, не острый

Физико-химические показатели

Масса 1 пельменя, г

9,0

9,8

11,8

10,3

Массовая доля жира в фарше, %

20,7

8,4

8,4

12,2

Массовая доля начинки, %

38,1

54,7

45,4

47,9

Гистологическое исследование (идентификация состава фарша)

мясо в т.ч. жир до 36%, соединительная ткань до 9%, лук и специи до 3%, соя до 50%, другое - кутерованный фарш, кусочки гиалинового хряща

мясо в т.ч. жир до 5%, соединит. ткань до 20%, лук до 20%, соя до 20%, хлеб до 40%, другое - кусочки гиалинового хряща, слизистой оболочки ротовой полости, языка, недиференцированные кусочки

мясо до 34% (1/3 жир), соединительная ткань до 12%, лук и специи до 4%, соя до 40%, хлеб 5%, другое - кутерованный фарш

мясо до 50% (мышцы 40% и жир 10%), соединительная ткань до 20%, лук и специи до 5%, соя до 25%, хлеб (крахмал) 2%