|
Экспертиза состава и качества майонезов различных производителей
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Марка |
Чумак Прованс |
Calve Классический |
Олком Провансаль |
Наименование |
майонез столовый среднекалорийный |
майонез среднекалорийный |
майонез столовый среднекалорийный |
Производитель |
ЗАО "Чумак"/ г.Каховка, Херсонская обл. |
Филия ООО "Юнилевер СНГ"/ г.Тула, Россия |
ОАО "Киевский маргариновый завод"/ г.Киев |
Цена 100 г, грн |
1,39 |
1,39 |
1,14 |
Общая оценка |
отлично |
отлично |
удовл. |
Вкус |
отлично |
отлично |
плохо |
сбалансированный, мягкий |
характерный, с легкой кислинкой |
кислый с жировым послевкусьем |
|
Содержание консервантов |
без консервантов |
с консерванта-ми (в норме) |
с консерванта-ми (в норме) |
Микробиологические показатели |
показатели наличия кишечной палочки, МАФАМ )4, плесени и дрожжей находятся в пределах норм |
||
Марка |
ЖирновЪ Провансаль |
Мак Май Провансаль |
Торчин Провансаль №1 |
Чумак Справжній |
Щедро Провансаль |
Наименование |
майонез |
майонез столовый |
майонез столовый высококалорийный |
майонез столовый высококалорийный |
майонез столовый |
Производитель |
ООО "Ново-Водолажский масложировой комбинат"/ пгт. Новая Володага, Харьковская обл. |
ООО "Прайм-Продукт"/ г.Макеевка, Донецкая обл. |
ОАО "Волыньхолдинг"/ пгт.Торчин, Волынская обл. |
ЗАО "Чумак"/ г.Каховка, Херсонская обл. |
ЗАО "Львовский жиркомбинат"/ г.Львов |
Цена 100 г, грн |
1,11 |
1,50 |
1,44 |
1,45 |
1,63 |
Общая оценка |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Запах |
хорошо |
отлично |
хорошо |
хорошо |
отлично |
характерный |
приятный характерный |
характерный с легким запахом уксуса |
характерный, чуть кисловатый |
приятный характерный |
|
Вкус |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
характерный, с легкой кислинкой |
сбалансированный, чуть кисловатый, |
острый, с легкой кислинкой |
характерный, кисловатый |
сбалансированный, чуть кисловатый |
|
Физико-химические показатели |
указанные показатели, а также стойкость эмульсии находятся в пределах норм |
||||
Содержание консервантов |
с консерванта-ми (в норме) |
с консерванта-ми (в норме) |
с консерванта-ми (в норме) |
без консервантов |
с консерванта-ми (в норме) |
Микробиологические показатели |
показатели наличия кишечной палочки, МАФАМ )4, плесени и дрожжей находятся в пределах норм |
||||
Марка |
Верес Провансаль |
Олком Провансаль |
Славолія Провансаль Класичний |
Сонячна Долина Провансаль |
Calve Французский |
Наименование |
майонез |
майонез столовый высококалорийный |
майонез столовый высококалорийный |
майонез столовый высококалорийный |
майонез высококалорийный |
Производитель |
ЗАО "Агроэкопродукт"/ г.Канев, Черкасская обл. |
ОАО "Киевский маргариновый завод"/ г.Киев |
ЗАО "Славолия"/ г.Киев, произведено в г.Донецк |
ОАО "Одесский масложировой комбинат"/ г.Одесса |
ООО "Юнилевер СНГ" Маргзавод/ г.Москва, Россия |
Цена 100 г, грн |
1,45 |
1,28 |
1,25 |
1,39 |
1,88 |
Общая оценка |
хорошо |
удовл. |
удовл. |
удовл. |
удовл. |
Запах |
удовл. |
удовл. |
хорошо |
удовл. |
хорошо |
выражен запах уксуса |
выражен запах уксуса |
характерный |
выражен запах уксуса |
характерный |
|
Вкус |
удовл. |
удовл. |
удовл. |
удовл. |
плохо |
кислый |
кислый |
выражен привкус жира |
кислый |
резкий с привкусом жира |
|
Физико-химические показатели |
указанные показатели, а также стойкость эмульсии находятся в пределах норм |
||||
Содержание консервантов |
с консерванта-ми (в норме) |
без консервантов |
с консерванта-ми (в норме) |
с консерванта-ми (в норме) |
с консерванта-ми (в норме) |
Микробиологические показатели |
показатели наличия кишечной палочки, МАФАМ )4, плесени и дрожжей находятся в пределах норм |
||||
Марка |
Форес Царський |
Торчин Європейський |
Наименование |
майонез столовый |
майонез столовый высококалорийный |
Производитель |
ООО "Форес"/ г.Одесса |
ОАО "Волыньхолдинг"/ пгт.Торчин, Волынская обл. |
Цена 100 г, грн)2 |
1,62 |
1,49 |
Общая оценка |
отлично |
хорошо |
Запах |
хорошо |
хорошо |
характерный |
характерный с легким запахом уксуса |
|
Вкус |
отлично |
удовл. |
характерный, с легкой кислинкой |
сладко-кислый, достаточно острый |
|
Физико-химические показатели |
указанные показатели, а также стойкость эмульсии находятся в пределах норм |
|
Содержание консервантов |
с консерванта-ми (в норме) |
с консерванта-ми (в норме) |
Микробиологические показатели |
показатели наличия кишечной палочки, МАФАМ )4, плесени и дрожжей находятся в пределах норм |
|
Среди протестированных образцов нашлось 3 образца майонеза без содержания консервантов: "Чумак "Прованс", "Чумак "Справжній" и "Олком "Провансаль". Интересно, что майонез "Олком "Провансаль Фірмовий" содержит консервант.
Остальные образцы содержат сорбиновую кислоту, содержание которой в майонезах не должно превышать 1000 мг/кг. Самое высокое содержание этого консерванта, но в пределах нормы было у майонеза "Форес" – 710 мг/кг. Бензойная кислота не была обнаружена ни в одном из протестированных майонезов.
Подробнее в
Перепечатка материала разрешена при условии:
для печатных СМИ - с указанием имени автора и адреса сайта,
для сайтов – с указанием имени автора и установки активной ссылки на сайт.
|
загрузка...
|
Перепечатка материала разрешена при условии: для печатных СМИ - с указанием имени автора и адреса сайта, для сайтов – с указанием имени автора и установки активной ссылки на сайт. |
