Виды помола кофе
для различных способов заваривания
Кофе можно готовить по-разному – с использованием различных типов кофеварок или турки. Но чтобы, независимо от способа приготовления, кофе получилось максимально приближенным к идеалу, нужно правильно подобрать степень помола кофейных зерен, от которого и зависит успешность мероприятия.
Существует четыре основных степени помола, каждый из которых предназначен для определенного способа заваривания:
|
|
Грубый помол (частички кофе размером до 0,8 мм) – используется для приготовления кофе в гейзерных (паровых) кофеварках. Время настаивания такого кофе составляет 6-8 минут. Если молоть кофе в самой обычной кофемолке, то получить грубый помол кофе можно примерно за 10 секунд. Средний помол считается универсальный и, в принципе, в большей или меньшей степени подходит для многих способов заваривания. Средний помол кофе оптимален для приготовления кофе во французском прессе. Длительность помола составляет около 13 секунд, время настаивания – 4-6 минут. Тонкий помол подходит для фильтрационных (капельных) и эспрессо- кофеварок. Длительность помола составляет в среднем 15-20 секунд, время настаивания кофе тонкого помола – от 25-30 секунд (эспрессо) до 1-4 минуты. Сверхтонкий, порошкообразный помол используется для приготовления кофе по-турецки в турке. |
Ирина УГРИНЧУК
mailto: irau@ukr.net
15.09.2007
Читайте также:
