Обжарка кофе. Как жарить кофе правильно?
Степень, виды жарки кофе
для различных способов заваривания
В принципе, в большинстве случаев мы покупаем уже обжаренные кофейные зерна, но если вы хотите обжарить кофе самостоятельно или при покупке кофе делать более осознанный выбор, стоит знать о различных способах обжаривания кофейных зерен.
|
|
При обжаривании кофейные зерна увеличиваются в объеме на половину, но при этом становятся легче. От длительности обжаривания зависит вкус будущего напитка – из одних и тех же зерен, но обжаренных по-разному, можно сварить кофе, отличающееся по вкусу.
Виды жарки кофе
В зависимости от длительности и степени обжаривания кофе различают:
Легкая, «скандинавская» обжарка кофе – хорошо сочетаемая с молоком. Средняя, «венская» обжарка кофе – отличается немного сладковатым вкусом. Сильная "французская" или "итальянская" обжарка – делает кофе горьковатым. Самая сильная обжарка «эспрессо» – при ней кофейные зерна стают черными, почти обуглившимися, применяется для приготовления кофе эспрессо.
|
Ирина УГРИНЧУК
mailto: irau@ukr.net
15.09.2007
Читайте также:
|
