Экспертиза состава и качества муки 8 производителей была проведена общественной организацией по защите прав потребителей "Научно-исследовательский Центр Независимых Потребительских Экспертиз "ТЕСТ" (НИЦ НПЭ ТЕСТ) в феврале 2009 года. Образцы продуктов для экспертизы закупались по ценам этого периода.

Соотношение цена/качество различных марок муки

В целом результаты теста порадовали: ни у одного из 8 образцов не было замечаний по физико-химическим показателям. Разница между марками муки проявилась при выпечке хлеба, но и на этом этапе откровенно плохих результатов не было.

По цене на фоне отечественной муки выделяется "гостья" из России "МАКFА" 1кг которой вам обойдется в 8,38 грн. Тогда как в среднем 1кг отечественной муки обходится в 3,74 грн. Самый дешевый образец "Київпродзбут" стоит 3,30 грн, он получил оценку "хорошо". Самый дорогой из отечественных - образец муки "Моя хата" стоит 4,45 грн, его оценка "удовлетворительно". Оценка "удовлетворительно" и у муки "Веселий кок".

Общую оценку "отлично" получила мука "Хуторок", "Педченко" и "МАКFА". А также мука "Август" и "Київмлин", которые не первый раз показывают такое высокое качество.
Пробная выпечка хлеба – очень  наглядный способ оценки муки: тесто замешивается в равных условиях, выпекается при одинаковом режиме. При замесе теста используют одинаковую воду и одинаковые дрожжи, но разную муку. Так что все отличия испеченного хлеба – на совести муки. Среди таких отличий выделяют формостойкость (формоустойчивость) и объемный выход хлеба.

Формостойкость – это отношение высоты к диаметру хлеба, для муки высшего сорта должна быть не менее 0,40.

Объемный выход оценивали следующим образом. Если выход составлял менее 400 см3 – оценка "удовлетворительно". Такую оценку по выпечке получили мука "Моя хата" и "Веселий кок". На "хорошо" показала выход хлеба мука "Київпродзбут", т.к. если его объем хлеба из этой муки был в пределах 400-450 см3. Оценку "отлично" по пробной выпечке получили те образцы, из которых хлеб получился объемом более 450 см3: "Август", "Київмлин", "Хуторок", "Педченко" и "МАКFА".

Подробнее в Журнале без рекламы "Справочник потребителя"

Читайте также:

• Все экспертизы продуктов:
  • био-йогурты
  • биокефир
  • бисквитные рулеты "Вишня"
  • вино белое сухое
  • вино красное полусладкое
  • вино сухое белое Шардоне
  • газированная вода
  • горошек консервированный
  • гречневая крупа
  • икра красная
  • котлеты замороженные
  • крабовые палочки
  • креветки очищенные
  • кукуруза консервированная
  • майонез
  • маргарин
  • маслины черные
  • масло сливочное
  • молоко, 2008 год
  • мороженое
  • мука
  • мюсли
  • пельмени "говядина-свинина"
  • пельмени куриные
  • персики консервированные
  • печеночный паштет
  • плавленые сырки
  • подсолнечное масло
  • рис
  • сгущенное молоко
  • сметана
  • сосиски детские
  • сыр Гауда
  • сыр Голландский
  • сыры Мааздамеры
  • сыры Радомеры
  • сыр Российский
  • сыры со вкусом топленого молока
  • томатная паста
  • фисташки
  • чай чёрный крупнолистовой
  • шампанское брют
  • шампанское красное полусладкое
  • шоколад молочный
  • шоколад черный
  • шпроты