В буквальном переводе с английского “коктейль” означает “хвост петуха”. Почему к “смешанному напитку, содержащему несколько ингредиентов ”, прицепилось такое странное название точно неизвестно.

Одни легенды связывают это название с бойцовскими петухами, которых перед боем для поднятия боевого духа поили смесью из горячительных алкогольных напитков и горьких настоек. Другие рассказывают, что коктейль получил свое название благодаря одному испанскому бармену, который перемешивал приготовленные им напитки корнем какого-то растения, который был очень похож на хвост петуха. Также есть версия, что где-то украшали смешанные напитки перьями из петушиных хвостов. Так или иначе, но название это прижилось, да и некоторые современные коктейли, приготовленные профессионалами, своими цветами полностью ему соответствуют.

Виды и способы приготовления коктейлей

Состав коктейлей может быть самый разнообразный – безалкогольные коктейли готовят на основе фруктовых или овощных соков, молока, сливок, мороженого, алкогольные коктейли соответственно содержат в себе еще и несколько различных “градусных” напитков.

Подавляющее большинство коктейлей готовят с добавлением льда, который лучше получать путем замораживания не обычной, а дистиллированной или слабо минерализированной воды без привкуса. Часто для приготовления коктейлей используют сахарный сироп, который готовят, смешав 1 кг сахара в 1 литре кипящей воды.

Чаще всего в рецептах коктейлей количество ингредиентов указывается в частях порции, но иногда употребляют и непонятный для непрофессионалов термин – дэш. Поэтому стоит знать, что один деш равняется 1,5 мл, или 2-3 каплям.

В зависимости от того, насколько легко смешиваются различные составляющие коктейля, его можно готовить различным способом и называются такие коктейли также по-разному.

1. Коктейли, которые состоят из небольшого количества ингредиентов и в состав которых не входят тяжелые сиропы и сливки можно готовить прямо в бокале – такие напитки называются “билд”. Для их приготовления следует положить в бокал несколько кусочков льда, налить все коктейльные составляющие в указанном в рецепте порядке и перемешать.

2. Если коктейль состоит из большого количества ингредиентов, которые не нуждаются во взбалтывании, их готовят в бокале для смешивания и называют “стар”. Бокал наполняют на треть льдом, наливают все составляющие и перемешивают ложкой для смешивания. Потом коктейль фильтруют от льда и переливают в другой бокал.

3. Если в состав коктейля входят фруктовый сок, сливки, яйца и сиропы, его нужно взбалтывать. Для этого используют специальный стакан с крышкой – шейкер, соответственно приготовленные с его помощью коктейли называют “шейками”. Шейкер наполовину заполняют кусочками льда, наливают все ингредиенты, плотно его закрывают и взбалтывают не меньше 10 секунд. Потом полученный коктейль фильтруют от льда и переливают в бокал.

4. И, наконец, коктейли можно готовить в блендере или миксере. Это позволяет получать более густые напитки, или наоборот, очень пенистые и “воздушные” – называют их “блендами”. Для их приготовления в блендер кладут несколько кубиков льда, добавляют нарезанные фрукты и другие ингредиенты и взбивают около 30 секунд.