Экспертиза состава и качества сыров Гауда различных производителей от центра экспертиз "Тест"
Экспертиза состава и качества сыров Гауда 7 производителей была проведена общественной организацией по защите прав потребителей "Научно-исследовательский Центр Независимых Потребительских Экспертиз "ТЕСТ" (НИЦ НПЭ ТЕСТ) в январе 2008 года. Образцы продуктов для экспертизы закупались по ценам этого периода.
Марка
Добряна
Гауда
Клуб сиру
Гауда Європейська
Роси
Гауда
Шостка
Гауда
Название продукта
сыр сычужный твердый
сыр сычужный твердый "Гауда Європейська"
сыр сычужный твердый
сыр сычужный твердый
Производитель
ДП "Милкиленд-Украина", филиал "Лактис" ПП ДП "Аромат"/ г.Каменец-Подольский
ОАО "Каневский маслосырзавод"/ г.Канев
ОАО "Рожищенский сырзавод"/ г.Рожище
ОАО "Шосткинский гормолкомбинат"/ г.Шостка
Цена за 1 кг, грн
37,85
33,91
42,70
46,30
Общая оценка
отлично
отлично
отлично
отлично
Вкус и запах
удовл.
удовл.
хорошо
отлично
удовлетворительный, слабовыраженный
слабокормовой привкус
слабовыраженный
-
Физико-химические показатели
в норме
в норме
в норме
в норме
Массовая доля жира в перерасчёте на сухое вещество, %, заявлено/ фактически
50±2% / 49,4
50 / 50,6
50 / 49,6
50±2% / 49,9
Жиры, г в 100 г заявлено/ фактически
30 / 29,7
28,3 / 29,3
27,5 / 29,3
27,5 / 29,9
Микробиологический показатель
в норме
в норме
в норме
в норме
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 0,01г
не обнаружено
не обнаружено
не обнаружено
не обнаружено
Марка
Ситий Тарас
Гауда
Славія
Гауда
Frico
Gouda
Название продукта
сыр
сыр твердый
сыр
Производитель
ООО "Бериславский сырзавод"/ г.Берислав
ЗАО "Баштанский сырзавод"/ г.Баштанка
Friesland Foods Cheese/ Голландия (по данным www.frico.nl)
Цена за 1 кг, грн
33,68
39,22
62,99
Белки/Жиры,г в 100г
24,0/ 30,0
25,2/ 26,3
18,6/ 22,5
Общая оценка
хорошо
плохо
плохо
Вкус и запах
удовл.
хорошо
плесневелый привкус с наличием горечи - сыр нестандартный, подлежит промпереработке
горький вкус, затхлый
слабовыраженный
Консистенция
удовл.
хорошо
-
-
Цвет теста
отлично
отлично
нормальный
нормальный
Рисунок
удовл.
удовл.
сетчатый
сетчатый
Физико-химические показатели
в норме
в норме
в норме
Массовая доля жира в перерасчёте на сухое вещество, %, заявлено/ фактически
50 / 49,5
45 / 45,8
48 / 52,4
Микробиологический показатель
в норме
не соответствует
в норме
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 0,01г
не обнаружено
обнаружено
не обнаружено
Соотношение цена/качество различных марок сыров Гауда
Среди 7 протестированных сыров Гауда 6 отечественного производства и один родом из Голландии - Frico. Как раз он, настоящий голландский, оказался не на высоте. Возможно, причина в магазине, не следившем за сроком хранения и продававшем "подгулявший" вовсе недешевый (63грн за 1кг) сыр, но потребителю от этого не легче.
Результат плачевный: приобретенный для тестирования сыр оказался несъедобным, специалисты порекомендовали отправить этот сыр на промпереработку. У одного из наших сыров Гауда тоже оказались проблемы, правда, не с органолептикой, а с микробиологией, о чем писалось выше.
Перепечатка материала разрешена при условии:
для печатных СМИ - с указанием имени автора и адреса сайта,
для сайтов – с указанием имени автора и установки активной ссылки на сайт.
