Товары от Price.ua   SAECO Saeco Royal C 10 предложений Цены от: 6263 грн. Zelmer 13Z015 10 предложений Цены от: 1223 грн. SAECO Saeco Royal P 13 предложений Цены от: 4800 грн. Vitek VT-1513 6 предложений Цены от: 608 грн. Zelmer 13Z013 14 предложений Цены от: 1426 грн.

Оказывается, в мире существует только четыре вида кофейных деревьев – из зерен Арабики и Робусты и готовят знаменитый напиток, плоды Либерики и Дивевры используются, преимущественно, в косметической или кондитерской промышленности. Поэтому сотни сортов кофе – это ничто иное, как выращенные в разных странах и обработанные различным способом зерна либо Арабики, либо Робусты, либо купажи – их смеси в различных пропорциях. Арабика считается элитным видом кофе – поэтому стоит дороже, чем Робуста. Вкус Арабики – нежнее и ароматичнее, с кислинкой, которая является одним из показателей высокого класса кофе. В более горьком напитке из Робусты содержание кофеина выше. Потому если вы хотите утром быстро взбодриться, лучше выпить Робусты, если же вы желаете насладиться изысканным вкусом – пейте Арабику. Купажи позволяют удешевить стремление к наивысшему кофейному удовольствию – в них как основу используют более дешевые сорта кофе, более дорогие сорта добавляют в смесь для улучшения аромата и вкусовых свойств. Опытные кофеманы сами экспериментируют в смешивании различных кофейных сортов, достигая наиболее приемлемого для себя вкуса.

Вкус кофе зависит от способа обработки зерен

Вкусовые свойства и цена кофе в значительной степени зависят от способа обработки зерен – сухой или влажной. Более дешевым сухим способом, добавляющим кофе сладости, обрабатываются преимущественно зерна Робусты. Во время влажной обработки, которая длится до двух недель, кофейные зерна моют, а потом на протяжении 36 часов ферментируют в специальном растворе, что повышает их качество.

В принципе, в большинстве случаев мы покупаем уже обжаренные кофейные зерна, но если вы хотите обжарить кофе самостоятельно или при покупке кофе делать более осознанный выбор, стоит знать о различных способах обжаривания кофейных зерен.

При обжаривании кофейные зерна увеличиваются в объеме на половину, но при этом становятся легче. От длительности обжаривания зависит вкус будущего напитка – из одних и тех же зерен, но обжаренных по-разному, можно сварить кофе, отличающееся по вкусу.

1. Легкую или «скандинавскую» обжарку, которая хорошо сочетается с молоком.
2. Средняя или «венская» обжарка отличается немного сладковатым вкусом.
3. Сильная "французская" или "итальянская" обжарка делает кофе горьковатым.
4. Самая сильная обжарка «эспрессо» - после нее зерна становятся черными, почти обуглившимися, применяется для приготовления кофе эспрессо.

Наилучшим считается хорошо поджаренный, но не слишком темный кофе – чем темнее кофейные зерна после обжаривания, тем меньше в них осталось вкусовых оттенков. Исключение составляют лишь зерна, предназначенные для приготовления Экспрессо – кофе быстрого приготовления с помощью кофеварок. В этом случае все наоборот – если зерна немножечко пережарены, кофе имеет хороший вкус и достаточно высокую пенку.

Вкус кофе также зависит и от страны, где оно выращивалось. Растут кофейные деревья только в экваториальных широтах – попытки вырастить их в других местах позитивного результата не дали. На примере Арабики можно проследить вкусовую разницу географического происхождения кофе.

• “Арабика Колумбия” имеет бархатный, хорошо сбалансированный вкус с тонким ароматом и легкой кислинкой.
• “Арабика Коста-Рика” – это кофе высокой плотности с прекрасным ароматом и легкой кислинкой.
• “Арабика Бразилия” – крепкий, насыщенный, немного терпкий кофе с ореховым привкусом.
• “Арабика Гватемала” имеет характерный вкус шоколада с оттенком специй и фруктов.
• “Арабика Индия” характеризуется высокой плотностью и шоколадным вкусом.
• “Арабика Эфиопия” имеет легкую горечь и нежный ягодный вкус.
• “Арабика Кения” – кофе с оттенками вкуса лесных ягод и винной кислинки.

Какой кофе лучше: молотый или зерновой?

В извечной дилемме, что лучше: молотый кофе или в зернах, продающийся на вес или расфасованный, гурманы однозначны – самым вкусным является кофе, приготовленный из весовых зерен. «Весовой» кофе значительно свежее, чем расфасованный" – срок хранения последнего составляет год и выше, а кофейные зерна, продающиеся на вес, чаще всего месяц назад только поджаривались.

Аналогично более вкусным получится кофе, приготовленный из только что смолотых зерен – ведь после помола аромат кофе держится только на протяжении двух часов.

По словам специалистов, найти “свой” кофе, который максимально удовлетворил бы ваше представление о настоящем кофейном вкусе и аромате, можно только методом проб и ошибок.