Кофеварки эспрессо (рожковые кофеварки).
Как купить правильную эспрессо кофеварку?
|
|
Преимущества, устройство эспрессо кофеварки
(кофеварки рожкового типа)
Самыми совершенными кофеварками считаются кофеварки-эспрессо, позволяющие готовить знаменитый одноименный напиток с «фирменной» пенкой «крема».
Кофе-эспрессо – это «крепкий кофе, спрессованный под высоким давлением в специальных машинах с рычагом». Именно способностью создать это высокое давление и отличаются эспрессо-кофеварки от своих собратьев.
Современные классические бытовые эспрессо-кофеварки состоят из помпы с рабочим давлением около15 бар, бойлера и пластмассового или металлического рожка. Именно благодаря наличию специального рожка, в который засыпают молотый кофе, кофеварки эспрессо и получили второе свое название – рожковые кофеварки.
Чтобы получить настоящее эспрессо вода в бойлере должна нагреваться до определенной температуры – 87-95°С, а в рожке с кофе должно создаваться определенное давление – около 8-10 бар.
|
Как выбрать эспрессо кофеварку
(кофеварку рожкового типа)?
На что обращать внимание при выборе эспрессо-кофеварки:
Температура нагревания воды в бойлере эспрессо-кофеварки Оптимально 87-95°С, рабочее давление помпы – 15 бар, давление в рожке – 8-10 бар. Мощность рожковой кофеварки От мощности прибора зависит его давление: эспрессо-кофеварки с мощностью меньше 1000 Вт обычно имеют низкое давление – до 4 бар, давление около 15 бар способны произвести кофеварки мощностью от 1000 до 1700 Вт.Материал изготовления рожка эспрессо-кофеварки. Рожки для эспрессо-кофеварок бывают пластмассовыми или металлическими, которые считаются лучшими, поскольку в них кофе лучше прогревается и получается более густым и насыщенным. Возможность приготовления капучино в эспрессо-кофеварке Капучино – это кофе «эспрессо» с воздушной молочной пенкой. Для его приготовления в некоторых моделях эспрессо-кофеварок есть специальная насадка, взбивающая молоко – капучинатор, который может быть механическим или автоматическим. Лучше, чтобы капучинатор был автоматическим, тогда от вас требуется только залить в специальный отсек молоко, которое должно быть достаточно жирным, или сливки, и включить режим «капучино». Возможность использования фасованного кофе (чалд).
Чалда – это одноразовая фабричная упаковка спрессованного жаренного и молотого кофе, весом 7 грамм, предназначенная для приготовления кофе «эспрессо». При этом кофе помещено в фильтровальную бумагу, вместе с которой после использования выбрасывается. Это, конечно, очень удобно – используя чалды, вы не ошибетесь в пропорциях кофе, и не будете вычищать рожок кофеварки от кофейной гущи. Но модели с возможностью использования чалд обычно дороже, как и сам фасованный кофе. Дополнительные возможности рожковых кофеварок Дополнительные функции не являются решающими в выборе определенной модели эспрессо-кофеварки, делают ее дороже, но могут облегчить процесс приготовления кофе или сделать его более приятным.
Среди таких дополнительных функций – возможность автоматического отключения при перегреве, специальные клапаны для пара, которые уменьшают вероятность ожогов, наличие двух помп, что позволяет готовить одновременно «эспрессо» и «капучино», двойное сопло, позволяющее разливать кофе в две чашки одновременно.
Также встречаются модели рожковых эспрессо-кофеварок, имеющие в своем корпусе кофемолку – такие кофеварки часто называют комбинированными.
Приготовление кофе эспрессо в рожковой кофеварке
Для приготовления классического эспрессо, нужно засыпать в рожок молотый кофе в пропорции 7 грамм на чашку (не 5 и не 8, а именно 7), жидкости в готовой порции может быть от 30 до 60 мл, по вкусу. Кофе в рожке нужно хорошенько утрамбовать, воду в бойлер залить.
Дальше все зависит от качества самой эспрессо-кофеварки. Хорошая машина нагревает воду до 87-95°С, которые считаются оптимальными для приготовления настоящего кофе. Горячая вода под высоким давлением, в идеале 9 бар, проходит через слой спрессованного молотого кофе в течение 20-25 секунд, а полученный таким образом напиток выливается я в чашку, лучше подогретую.
Оптимальное время приготовления одной порции эспрессо составляет около 30 секунд – за это время из кофейного порошка успевает перейти в воду все полезные вещества, а вредные выделиться еще не успевают. Благодаря высокому давлению кофе эспрессо получается очень насыщенным – если выразиться научным языком, то в воде экстрагируется до 25% кофейной субстанции, вместо обычных 15–18%. Но это в качественных моделях эспрессо-кофеварок.
Если же кофеварка особым качеством не отличается, то вода в ней, как правило, нагревается не до оптимальных для заваривания кофе 87-95 градусов, а закипает, что снижает качество получаемого напитка. Да и давления воды в дешевых эспрессо- кофеварках (около 4 бар) обычно не хватает, поэтому их, скорее, следует считать гейзерными, а не эспрессо- приборами.
Купить кофеварку через интернет
Все модели кофемашин, кофеварок, кофемолок
Ирина УГРИНЧУК
mailto: irau@ukr.net
15.09.2007
Читайте также:
Loading...
Перепечатка материала разрешена при условии:
для печатных СМИ - с указанием имени автора и адреса сайта,
для сайтов – с указанием имени автора и установки активной ссылки на сайт.
|
